Molho verde / gremolata cítrica
Rendimento: 4 porções
Tempo: 10 minutos
Equipamento: Faca e tigela
Ingredientes
- 1/2 maço de salsinha bem picada
- 1 dente de alho pequeno muito picado
- Raspas de 1 limão Siciliano, ou 1/2 Siciliano + 1/2 Tahiti
- 3 a 5 colheres (sopa) de azeite
- Pitada de sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pique a salsinha e o alho à mão.
- Misture com as raspas de limão.
- Adicione azeite até formar molho solto, não uma pasta.
- Tempere com sal e pimenta.
- Use sobre ossobuco, carnes, peixe ou legumes apenas no momento de servir.
Pontos críticos e ajustes
- Não bater no liquidificador: a salsinha escurece e o alho pode amargar.
- Evite excesso de suco; a proposta principal é aroma de raspas.