Purê aligot

Rendimento: 4 porções
Tempo: 45 minutos
Equipamento: Panela e espremedor

Ingredientes

• 1,2 kg de batata asterix
• 120 g de manteiga
• 250 ml de creme de leite fresco
• 350 g de muçarela ralada
• 100 g de parmesão ralado
• Sal e noz-moscada

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem completamente macias.
2. Descasque ainda quentes e passe pelo espremedor.
3. Volte à panela em fogo baixo e misture a manteiga.
4. Adicione o creme de leite aos poucos, até obter purê liso.
5. Acrescente muçarela e parmesão gradualmente, mexendo sem parar.
6. Continue mexendo em fogo baixíssimo até ficar brilhante, elástico e formar fios.
7. Ajuste sal e noz-moscada. Sirva imediatamente.

Pontos críticos e ajustes