Costelinha suína caramelizada no Air Forno

Rendimento: 4 porções
Tempo: 1h30
Equipamento: Mueller Air Forno MFB35G

Ingredientes

• 1,2 kg de costelinha suína
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (sopa) de alho granulado
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de molho barbecue
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Misture sal, páprica, alho, pimenta, cominho, açúcar e azeite. Massageie a costelinha.
2. Preaqueça o forno a 200 °C por 10 minutos.
3. Coloque a costelinha em assadeira e cubra bem com papel-alumínio.
4. Asse na função Assar + Dourar a 200 °C por 50 minutos.
5. Misture barbecue, mel, molho inglês e vinagre.
6. Retire o alumínio, pincele o molho e aumente para 220 °C.
7. Asse descoberta por 20 a 25 minutos, pincelando novamente na metade.
8. Use a função Dourar por 5 a 8 minutos para caramelizar, observando para não queimar o açúcar.
9. Descanse 8 a 10 minutos antes de cortar.

Pontos críticos e ajustes