Costela bovina em forno convencional

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo: 4h30 a 6h
Equipamento: Forno convencional e assadeira funda

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina, totalmente descongelada
• 2 colheres (sopa) de sal de parrilla ou sal grosso triturado
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• Pimenta-do-reino
• 1 cebola em rodelas, opcional
• 1 copo de água
• Papel-alumínio

Modo de preparo

1. Tempere a costela e coloque-a na assadeira com a gordura para cima.
2. Adicione 1 copo de água no fundo e, se desejar, cebola e alho.
3. Vede completamente com papel-alumínio.
4. Asse a 160–180 °C por 4 a 5 horas.
5. Teste a maciez. A carne deve ceder facilmente ao garfo.
6. Retire o alumínio e doure a 220–250 °C por 15 a 25 minutos.
7. Descanse por 10 a 15 minutos antes de cortar.

Pontos críticos e ajustes